Avis Viniou
Le Barolo "Bric del Fiasc" 2015 de la Tenuta Paolo Scavino est un vin rouge emblématique de l'Italie, issu du cépage Nebbiolo. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, permettant à ce vin de développer une belle complexité et une profondeur aromatique remarquable. Le terroir de Barolo est réputé pour ses sols riches en calcaire et en argile, idéaux pour la culture du Nebbiolo, offrant au vin une structure tannique solide et un potentiel de garde impressionnant. La vinification a eu lieu de manière traditionnelle avec une longue macération sur peaux, suivi d'un élevage en barriques, ce qui confère au vin des notes épicées et boisées bien intégrées.
La région du Piémont, où est produit ce Barolo, est l'une des régions viticoles les plus prestigieuses d'Italie. Elle bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, ainsi que d'une influence des Alpes qui apporte fraîcheur et amplitude thermique, favorisant la maturité des raisins. Le Piémont a une longue histoire de viticulture, renommée pour la production de vins fins et complexes, notamment à base de Nebbiolo.
Pour accompagner ce Barolo 2015, nous recommandons des plats riches et savoureux qui complèteront ses tanins puissants et son profil aromatique complexe. Pensez à l'associer avec un risotto aux cèpes, des pâtes aux truffes ou encore un agneau rôti aux herbes. Les plats de la région, comme le brasato al Barolo, une viande de bœuf mijotée dans du vin Barolo, feront aussi un mariage parfait.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le déguster à une température de 16-18°C. Le carafer une heure avant consommation permettrait de l'aérer et d'exprimer toute sa palette aromatique.
